رشته پلویی سنتی همدان ,

برای تهیه رشته پلو با مرغ ، ابتدا برنج را شسته و با مقدار کمی نمک می گذاریم تا به مدت 2 تا 3 ساعت خیس بخورد .

در یک قابلمه یک عدد پیاز را خلالی کرده و با مقدار کمی روغن تفت می دهیم تا پیازها سبک شوند . سپس زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم . ران مرغ را در قابلمه قرار داده و تفت می دهیم تا ران ها کمی سرخ شده و تغییر رنگ دهند . سپس به آن نصف استکان آب و یک قاشق غذاخوری زعفران و کمی نمک اضافه کرده و در آن را می بندیم تا مرغ با حرارت ملایم بپزد .

در یک قابلمه آب ریخته و بعد از به جوش آمدن ، آب روی برنج را خالی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم . بعد از اینکه برنج ما نیم پز شد رشته پلویی را اضافه کرده و هم می زنیم تا رشته ها با برنج مخلوط شوند .

بعد از چند دقیقه دانه های برنج را امتحان می کنیم . اگر به اندازه یک نقطه سفید وسط برنج خام مانده بود ، برنج را آبکش می کنیم .

در یک قابلمه یک قاشق روغن ریخته و سیب زمینی حلقه شده را ته آن می چینیم .

مخلوط برنج و رشته را در قابلمه ریخته و زرشک ها و زعفران دم کرده ( زرشک ها را شسته و بعد از اینکه آب آن گرفته شد در مقدار کمی روغن تفت می دهیم و زعفران را به آن اضافه می کنیم ) را لابه لای برنج می ریزیم .

در قابلمه دمی می گذاریم و قالبمه را روی حرارت قرار می دهیم تا رشته پلو دم بکشد .

بعد از اینکه رشته پلو دم کشید روی آن کره داغ می ریزیم .

رشته پلو را در ظرف مورد نظر کشیده و مرغ ها را کنار آن قرار داده و سرو می کنیم .

رشته پلویی سنتی همدان

رشته پلویی سنتی همدان

طرز تهیه رشته پلو سنتی همدان نحوه تهیه رشته پلو، روستایی در همدان