طرز تهیه ترشی سالاد فصل یا زمستانی یا مشهدی ,

طرز تهیه ترشی سالاد فصل یا ترشی مشهدی یا همون سالاد زمستانی :

طرز تهیه ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی

مرحله اول، آماده کردن سس گوجه فرنگی
برای تهیه سس گوجه فرنگی مخصوص ترشی مشهدی یا سالاد ترشی گوجه فرنگی ها رو شسته و از وسط نصف کنید. سپس قسمت سبز گوجه رو جدا کنید. گوجه های خرد شده رو داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت بگذارید، در ادامه گوجه ها رو با گوشت کوب کمی بکوبید تا آب بیندازه. البته می‌تونید گوجه ها رو با استفاده از مخلوط کن یا غذا ساز له کنید و بعد داخل قابلمه بریزید.
وقتی که گوجه فرنگی پخت و به شکل سس رسید، از صافی ردش کنید و تا جایی فشار بدید که فقط تفاله گوجه باقی بمونه. سس گوجه رو یک بار دیگه از الک رد کنید تا تخم گوجه فرنگی جدا بشه. دقت کنید که تخم گوجه فرنگی حتما باید جدا بشه. سس گوجه صاف شده رو دوباره داخل قابلمه بریزید و بپزید.
سس رو حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا کمی از آبش تبخیر بشه و در ادامه نمک و سرکه رو داخل سس گوجه بریزید و وقتی که یک دقیقه جوشید، سس رو از روی حرارت بردارید و سبزی های خشک رو اضافه کنید و صبر کنید تا سس گوجه خنک بشه.

مرحله دوم، خرد کردن سبزیجات
سبزیجات شسته شده و خشک شده رو ریز خرد کنید. البته ریز یا درشت خرد کردن سبزیجات به سلیقه شما بستگی داره.
در ادامه سبزیجات خرد شده و سس گوجه رو داخل یک ظرف بزرگ بریزید و همه مواد رو خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم
در این مرحله مواد ترشی مشهدی رو داخل ظرف های تمیز و خشک بریزد و درب ظرف ها رو محکم ببندید تا هوا نکشه.
بعد از یک گذشت 7 تا 10 روز ترشی مشهدی قابل استفاده است. در یک هفته اول ترشی رو در دمای اتاق و بعد از گذشت یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم و فوت و فن های سالاد ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی

برای سس گوجه از گوجه های گوشتی و آبدار استفاده کنید.

آب گوجه برای درست کردن ترشی مشهدی باید نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشه.

تخم گوجه فرنگی حتما باید جدا بشه.

هم می‌تونید از سرکه سفید استفاده کنید و هم از سرکه قرمز.

حتما از نمک بدون ید استفاده کنید. اگه از نمک ید دار استفاده کنید ممکنه ترشی نرم بشه.

با تشکر از : بانوی با سلیقه

ترشی سالاد فصل

ترشی مشهدی

ترشی سالاد زمستانی

ترشی سالاد فصل

فیلم طرز تهیه سالاد زمستانی فیلم طرز تهیه سالاد زمستانی