رشته پلویی سنتی همدان ,

برای تهیه رشته پلو با مرغ، ابتدا برنج را شسته و با مقدار کمی نمک می‌گذاریم تا به مدت 2 تا 3 ساعت خیس بخورد.

در یک قابلمه یک عدد پیاز را خلالی کرده و با مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم تا پیازها سبک شوند. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه می‌کنیم. ران مرغ را در قابلمه قرار داده و تفت می‌دهیم تا ران ها کمی سرخ شده و تغییر رنگ دهند. سپس به آن نصف استکان آب و یک قاشق غذاخوری زعفران و کمی نمک اضافه کرده و در آن را می‌بندیم تا مرغ با حرارت ملایم بپزد.

در یک قابلمه آب ریخته و بعد از به جوش آمدن، آب روی برنج را خالی کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه برنج ما نیم پز شد رشته پلویی را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا رشته ها با برنج مخلوط شوند.

بعد از چند دقیقه دانه های برنج را امتحان می‌کنیم. اگر به اندازه یک نقطه سفید وسط برنج خام مانده بود، برنج را آبکش می‌کنیم.

در یک قابلمه یک قاشق روغن ریخته و سیب زمینی حلقه شده را ته آن می‌چینیم.

مخلوط برنج و رشته را در قابلمه ریخته و زرشک ها و زعفران دم کرده ( زرشک ها را شسته و بعد از اینکه آب آن گرفته شد در مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم و زعفران را به آن اضافه می‌کنیم ) را لابه لای برنج می‌ریزیم.

در قابلمه دمی می‌گذاریم و قالبمه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا رشته پلو دم بکشد.

بعد از اینکه رشته پلو دم کشید روی آن کره داغ می‌ریزیم.

رشته پلو را در ظرف مورد نظر کشیده و مرغ ها را کنار آن قرار داده و سرو می‌کنیم.

رشته پلویی سنتی همدان

رشته پلویی سنتی همدان

طرز تهیه رشته پلو سنتی همدان نحوه تهیه رشته پلو، روستایی در همدان